Уличный ресторан в Бангкоке получил мишленовскую звезду

Michelin опубликовала первый гид по Бангкоку. Его выход стал событием сам по себе, однако он примечателен еще и тем, что в него включили уличное заведение. Пока для мишленовских гидов это редкость.

Крошечный ресторан Jay Fai считается самым дорогим из подобных заведений в городе, впрочем, размер порций вполне соответствует их цене. О качестве местных блюд вполне красноречиво говорит очередь, которая выстраивается сюда, чтобы попробовать знаменитые местные омлеты с крабом, «пьяную» лапшу с морепродуктами и жареный карри.

Владелице ресторана Фай уже 70 лет. Благодаря популярности заведения она скопила достаточно денег, чтобы не продавать его конкурирующим сетям, хотя в ее возрасте уже непросто самостоятельно заниматься всеми делами, включая готовку. Награду она получала в поварской форме.

Награда Jay Fai может помочь стрит-фуд-сообществу Бангкока, которое ранее в этом году оказалось под угрозой из-за решения властей тайской столицы убрать с тротуаров лавки с едой. Так администрация хочет добиться «порядка и гигиены» в городе. Между тем в 2016 году CNN признал Бангкок городом с лучшей уличной едой в мире. Первая мишленовская звезда у подобного заведения должна только укрепить такую репутацию.

К сожалению, большинство уличных лавок Бангкока вряд ли смогут попасть в мишленовский гид: одно из требований для включения туда — наличие физического адреса, тогда как масса местных торговцев работает с тележек. Однако 18 заведений получили места в категории Bib Gourmand («хорошие продукты по хорошим ценам»).

Ни один из ресторанов Бангкока не получил высшую награду из трех звезд. Лучшим заведением города стал индийский ресторан Gaggan, который отметили двумя звездами за его экспериментальную кухню. Шеф-повар Гагган Ананд ранее говорил, что к 2020 году закроет ресторан, чтобы сфокусироваться на других проектах, однако награда может изменить его планы.

Jay Fai — это не единственное уличное заведение, удостоившееся звезды Michelin. В 2016 году такую награду получили две забегаловки в Сингапуре. Владелец одной из них после этого открыл целую сеть заведений. Кроме того, отмеченное звездой заведение с димсамами есть и в мишленовском гиде по Гонконгу.