Из-за климатических изменений, войн, ковида и общего удорожания жизни растет риск серьезных продовольственных кризисов: урожай гибнет, цепочки поставок резко прерываются, а цены на базовые продукты поднимаются по всему миру. По подсчетам ООН, каждый год в странах Глобального Юга больше 280 миллионов человек сталкиваются с острой нехваткой еды. И эта цифра будет только расти. Можно ли спасти человечество от голода?
У Perito запустился книжный клуб «После слов». Будем читать книги незападных писателей и обсуждать контекст. Первый поток — с 12 мая, записаться можно по ссылке. Количество мест ограничено.
В начале 2025 года 153 нобелевских лауреата призвали к немедленным действиям по предотвращению мирового продовольственного кризиса. «Человечество движется к еще более небезопасному и нестабильному миру с точки зрения продовольствия, что усугубляется порочным кругом конфликтов и продовольственной небезопасности», — говорилось в письме.
Глобальное потепление и истощение природных ресурсов — две основные причины кризиса, о котором заявили ученые. Изменение климата не только усиливает экстремальные погодные явления, например засухи и наводнения, но и нарушает водный цикл, критически важный для производства еды. Это влияет на урожайность и устойчивость сельского хозяйства.
При этом сами продовольственные системы напрямую связаны с климатическим кризисом, они не только страдают от его последствий, но и активно его усугубляют. Современное сельское хозяйство — один из главных источников выбросов парниковых газов.
Что такое продовольственные системы?
Это сеть социальных, экономических, технологических и политических процессов, которые формируют, как и где производится, распределяется, продается и потребляется еда. Они включают все — от сельского хозяйства и логистики до рыночных отношений, государственной политики и влияния на окружающую среду.
Вторая причина — это экономическое неравенство и демографический рост. Неравномерное распределение ресурсов, как в плане производства, так и в плане доходов, значительно усложняет доступ к пище. Бывшие колониальные страны остаются экономически зависимыми от мировых рынков, контролируемых крупными корпорациями. Они, в свою очередь, ориентированы не на качество и доступность пищи, а на количество продуктов, которые принесут прибыль. Это приводит к огромному количеству пищевых отходов. В 2022 году на свалки отправилось 1,05 миллиарда тонн еды — почти 30 % от всего мирового продовольствия и 8–10 % от годового количества парниковых выбросов в мире. Круг проблем замыкается.
Острее всего продовольственный кризис заметен в Африке и на Ближнем Востоке. Причем основными жертвами продовольственной небезопасности, как называют угрозу голода чиновники, становятся беженцы, бегущие от военных конфликтов и климатических катастроф.
Согласно отчету о мировом продовольственном кризисе за 2023 год, самой тяжелой гуманитарной катастрофой стал сектор Газа, где все население — 2,2 миллиона человек — оказалось под угрозой голода после бомбежек Израиля и ограничения ввоза гуманитарной помощи со стороны Египта. Судан также переживает критический кризис: 20,3 миллиона человек столкнулись с нехваткой продовольствия из-за конфликта между военными и боевой организацией «Силы быстрого реагирования». Также авторы отчета выделяют Иорданию, Египет, Ливан, Ирак и Турцию, в которых риску голода подвержены сирийские беженцы, собственно Сирию, Йемен, Алжир, Конго, Колумбию, Эквадор, Перу, Афганистан и Бангладеш.
Гуманитарная помощь, которую оказывают разные организации в странах Глобального Юга, не может обеспечить полноценный сбалансированный рацион. Всемирная продовольственная программа (WFP) предоставляет пайки, состоящие из крупы, бобов, растительного масла и соли. Иногда в них добавляют муку, сахар и консервы. Овощи и фрукты, необходимые для здорового питания, почти полностью отсутствуют в рационе.
В нескольких африканских лагерях беженцев WFP запустила систему ваучеров. Беженцам выдают цветные ваучеры, которые можно обменять на определенные продукты: желтые — на кукурузную муку, красные — на фасоль, синие — на соль, оранжевые — на рис, белые — на муку из маниоки. Вместо прямой раздачи еды WFP приглашает местных торговцев для участия в ярмарке с ваучерами. Организаторы программы считают ее более эффективной, чем раздачу гуманитарных продуктовых корзин. Беженцы могут самостоятельно выбирать продукты, а не получать стандартные пайки. Также ярмарка привлекает местных производителей и снижает расходы WFP на транспортировку и хранение продуктов.
Однако международные организации признают, что их помощи в регионе не хватает всем нуждающимся.
«Китай не должен забывать о страданиях, вызванных предыдущим голодом, только потому, что нам удалось восстановиться», — заявил глава КНР Си Цзиньпин на сельскохозяйственном съезде.
В конце 1950-х — начале 1960-х годов Китай столкнулся с волной катастрофического голода, в результате которого погибло больше 35 миллионов человек. Поэтому продовольственная безопасность — один из приоритетных пунктов китайских властей. Она включает защиту пахотных земель, масштабные инвестиции в сельскохозяйственные технологии и поддержание продовольственных резервов. При этом у Китая мало пахотных земель, однако на 2022 год страна контролировала 69 % мировых запасов кукурузы, 60 % запасов риса и 51 % запасов пшеницы.
Но есть и обратная сторона: с ростом населения и развитием экономики стремительно увеличивается спрос на продукты. Сейчас в Китае живет 1,5 миллиарда человек. Потребление мяса (а в рационе преобладает свинина и птица) на душу населения в Китае значительно выше, чем в других странах, и продолжает расти. Животноводство — один из основных факторов изменения климата. Для производства свинины, помимо водных ресурсов, требуется много зерна и сои, которых Китаю не хватает, он покупает их у других стран. Это повышает мировые цены и делает зерно менее доступным для беднейших стран, которые также зависят от импорта. В итоге усиливается глобальное неравенство в распределении ресурсов.
На Западе масштабных проблем с продовольствием нет. Наоборот, страны производят слишком много продуктов, которые в итоге отправляются в мусор из-за просрочки или повреждений во время транспортировки.
Но прогнозы неутешительные: из-за изменения климата у европейцев тоже есть риск столкнуться с продовольственным кризисом. Климатические изменения все чаще приводят к неурожаям в странах Средиземноморья. В 2023 году в Италии сельскохозяйственное производство сократилось на 3,9 %, а урожай винограда и оливок упал на 11,1 %. Это привело к удорожанию вина и оливкового масла.
Из-за кризиса стоимости жизни упал спрос на веганские продукты, которые многие считают действенным методом в борьбе с глобальным потеплением. Американцы и европейцы больше не могут позволить себе растительные заменители мяса и йогурты, так как они стоят дороже говядины и молочных продуктов.
Аграрная политика ЕС нацелена на развитие устойчивого локального производства и экоферм, на восстановление пахотных земель и снижение экологического вреда от животноводства, распространение политики нулевых отходов и прозрачных цепочек поставок, введение инновационных подходов и цифровизацию сельского хозяйства.
Пока реализованных инициатив немного. В феврале 2025 года ЕС разрешил добавлять в продукты обработанного большого мучного червя, который богат протеином и витамином D. Его можно использовать при изготовлении хлеба, пирожных, макарон, картофельных продуктов, сыра, компотов. Ранее европейские регуляторы одобрили использование малого мучного червя и саранчи. Но насекомые вряд ли станут едой будущего: они дороже мяса, а их массовое разведение требует особых правил безопасности.
Исследователи британского Королевского ботанического сада в Кью продолжают колониальную политику и ищут в странах Африки и Азии съедобные растения, которые устойчивы к климатическим изменениям. В их список попали:
С фермами дела обстоят чуть лучше: вертикальные и экологические производства появляются в разных странах. Так, на фоне кризиса с украинскими беженцами и изменений климата власти польского Вроцлава создали большую органическую «Городскую ферму». Семьдесят тонн продуктов, выращенных беженцами и местными фермерами, поставляются в городские детские сады.
Впрочем, Европа продолжает в больших объемах закупать продукты питания из своих бывших колоний. Страны Глобального Юга, как и век назад, находятся в экономической зависимости от Глобального Севера, в первую очередь за счет дешевой рабочей силы, которая позволяет сохранять низкую себестоимость товаров. При этом лучшие продукты идут на экспорт, а продукты более низкого качества — на местные рынки.
Из Бразилии, Эфиопии и Кении на европейские рынки попадают кофе и какао. Из юго-восточной Азии — чай. Бананы импортируются из Эквадора, авокадо — из Перу. На прилавках европейских супермаркетов можно найти индийские и латиноамериканские манго. Также в списке импорта есть орехи, специи, сахар, пальмовое масло, рис и кукуруза.
Несмотря на обширную политическую программу по спасению жителей ЕС от потенциального голода, продовольственный кризис в Европе уже разгорелся.
Из-за российского вторжения больше семи миллионов человек в Украине столкнулись с острой нехваткой продовольствия. В основном это жители прифронтовых территорий на востоке и юге страны. Произошло это по нескольким причинам: разрушение или захват аграрной инфраструктуры российской армией, нарушение цепочки поставок продовольствия. Украинцы, потерявшие работу и находящиеся в зоне боевых действий, просто не могут позволить себе продукты питания.
Украина — один из крупнейших экспортеров зерна в мире. Военные конфликты всегда нарушают логистику транспортировки зерна, особенно через критически важные маршруты, например Черное море. Из-за вторжения России в феврале 2022 года украинские порты оказались заблокированы. Блокада вызвала продовольственный кризис. В июле 2022 года Украина, Турция, Россия (при поддержке ООН) заключили зерновую сделку, чтобы стабилизировать мировые цены на зерно и избежать голода в странах Африки и Ближнего Востока.
Украине гарантировали безопасные маршруты экспорта пшеницы, однако спустя год Россия вышла из сделки и продолжила обстреливать порты.
За первые два года войны цены на продовольствие выросли по меньшей мере на 15 % в 66 странах, а в Венесуэле, Ливане, Зимбабве, Сирии и Аргентине инфляция достигла трехзначных цифр.
Ученые разных стран сходятся в одном: миру необходима трансформация продовольственных систем, которая разорвет связь центр-периферия.
Одним из способов может быть агроэкология. Этот подход к сельскому хозяйству сочетает экологические принципы, устойчивость и социальную справедливость. Агроэкологи делают упор на многообразие съедобных культур, поддержку малых фермеров и сохранение продовольственных традиций. «Достижение устойчивости в продовольственных системах требует устранения коренных причин кризиса и отказа от упрощенных подходов», — пишет колумбийский исследователь Андрес Суарез.
Вместе с коллегами он предлагает развивать в странах Глобального Юга антикапиталистический подход. Крестьяне и фермеры должны использовать практики сопротивления, которые поддерживали бы децентрализованные общинные модели сельского хозяйства, ориентированные на осознанное потребление, а не на рынок.